Jamaicansk grillad kyckling med ananassalsa och lime- och chipotlesmör

Vill du grilla, tänd grillen! Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Förberedelser: Skala och tärna hälften av ananasen, skär resten i klyftor. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv skalet (spara till steg 6 och 7).

Bönris: Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj svarta bönor. Blanda bönorna med det kokta riset. 

Kryddgrillad kyckling: Blanda rökt chilikrydda, socker, torkad timjan, malen ingefära, salt, chipotlekrydda och malen kanel. Lägg kycklinglårfilé i en rymlig bunke och blanda in kryddblandningen ordentligt. 

Grilla eller stek kycklingen ca 3 min per sida. Om du grillar, tillaga kycklingen klar på indirekt värme (se tips), tills kycklingen är genomstekt (innertemp 72°C). Om du steker kycklingen, tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min. Grilla ananasklyftorna ca 2 min per sida.

Ananassalsa: Finhacka bananschalottenlök. Grovhacka mynta. Lägg allt i en skål och blanda med ananas, pressad limesaft, limeskal och olivolja. Smaka av med lite salt.

Kryddsmör: Blanda rumsvarmt smör med limeskal, pressad limesaft, chipotlekrydda och salt i en skål. 

Servera kryddgrillad kyckling med bönris, ananassalsa, grillad ananas och kryddsmör.