Jamaicansk grillad kyckling med ananassalsa och lime- och chipotlesmör

Vill du grilla, tänd grillen! Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Skala och tärna hälften av ananasen, skär resten i klyftor. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv skalet (spara till steg 6 och 7).

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj svarta bönor. Blanda bönorna med det kokta riset. 

Blanda rökt chilikrydda, socker, torkad timjan, malen ingefära, salt, chipotlekrydda och malen kanel. Lägg kycklinglårfilé i en rymlig bunke och blanda in kryddblandningen ordentligt. 

Grilla eller stek kycklingen ca 3 min per sida. Om du grillar, tillaga kycklingen klar på indirekt värme (se tips), tills kycklingen är genomstekt (innertemp 72°C). Om du steker kycklingen, tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min. Grilla ananasklyftorna ca 2 min per sida.

 Finhacka bananschalottenlök. Grovhacka mynta. Lägg allt i en skål och blanda med ananas, pressad limesaft, limeskal och olivolja. Smaka av med lite salt.

Blanda rumsvarmt smör med limeskal, pressad limesaft, chipotlekrydda och salt i en skål. 

Servera kryddgrillad kyckling med bönris, ananassalsa, grillad ananas och kryddsmör.