Fransk potatissallad med grillad zucchini och valnötter

Om du ska grilla, tänd grillen! 

Koka potatis i lättsaltat vatten. Låt ånga av och svalna något. Halvera.

 Blanda vatten, olivolja, dijonsenap, socker, vitvinsvinäger, salt och lite nymald svartpeppar i en skål. 

Skiva fänkål och rödlök tunt, gärna med mandolin. Häll av kapris. Häll av och skölj små vita bönor. Lägg potatis, fänkål, lök, kapris och bönor i en salladsskål. Ringla över dressingen och blanda väl. Vänd ner ruccola vid servering.

 Skär zucchini i fyra skivor på längden. Pensla på lite olivolja och krydda med örtmix och salt. Grilla eller stek zucchinin i en grill- eller stekpanna ca 2 min per sida.