Jamaicansk grillad kyckling ananassalsa, bönris och kryddsmör

Vill du grilla, tänd grillen! Om ni inte grillar, värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj svarta bönor. Blanda bönorna med det kokta riset. 

Skala och tärna ananas. Finhacka bananschalottenlök och grovhacka mynta. Lägg allt i en skål. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda ner limeskal, pressad limesaft och olivolja i bunken. Smaka av med lite salt.

 Tvätta lime i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda rumsvarmt smör med limeskal, rökt chilimix och salt i en skål. 

Blanda rökt chilimix, socker, torkad timjan, malen ingefära och salt. Lägg kycklinglårfilé i en rymlig bunke och blanda in kryddblandningen ordentligt. 

 Skär ananas i klyftor. Grilla eller stek kycklingen ca 3 min per sida. Om du grillar, tillaga kycklingen klar på indirekt värme (se tips), tills kycklingen är genomstekt. Om du steker kycklingen, tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min. Grilla ananasklyftorna ca 2 min per sida.