Ugnsbakad lax med varm citronsås

Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig).

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.

Lägg laxfilé i en ugnsform. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min, tills fisken är klar.

 Skölj citron i ljummet vatten och skala citron med potatisskalare (endast det gula). Koka skalen i en liten kastrull med vatten ca 3 min. Häll av och finhacka skalen. 

Koka upp citronskal, minifraiche och grönsaksbuljong i en kastrull. Smaka av med pressad citronsaft. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock. 

Värm mjölk och flytande margarin i en kastrull. Häll av potatisen och mosa med elvisp eller potatisstöt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till ett mos. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Skär broccoli i små buketter och skiva stammen tunt. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek broccolin ca 3 min, tills den fått fin färg och mjuknat något. Krydda med lite salt.