Pankopanerad kyckling med ugnsrostad potatis och persiljesås
40

Pankopanerad kyckling med ugnsrostad potatis och persiljesås

Ingredienser

Allergener
  • Mjölk,
  • ägg,
  • laktosfri,
  • vete

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror

  • bakplåtspapper
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • smör
  • vetemjöl
  • mjölk
  • kycklingbuljong
  • ägg

Ugnsrostad potatis

Potatis
450 g
Bakplåtspapper
1 st
Olivolja
Salt
1 krm
Svartpeppar

Persiljesås

Citron
1 st
Bladpersilja
10 g
Smör
Vetemjöl
1 tsk
Mjölk
1 dl
Vispgrädde
1 dl
Kycklingbuljong
½ tärning
Salt
Svartpeppar

Pankopanerad kyckling

Vetemjöl
½ dl
Panko
1 dl
Ägg
1 st
Minutfilé
330 g
Salt
½ tsk
Svartpeppar
Smör

Tillbehör

Tomat
2 st
Näringsvärde per portion
  • Energi 759 kcal
  • Fett 35 g
  • Kolhydrater 61 g
  • Protein 49 g
Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassan.

Så här gör du

  1. Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
  2. Ugnsrostad potatis: Klyfta potatis. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min, tills potatisen är klar.
  3. Persiljesås: Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka bladpersilja. Smält lite smör i en kastrull. Vispa ner vetemjöl. Tillsätt mjölk och vispgrädde, lite i taget, och smula ner kycklingbuljong. Sjud såsen ca 5 min på svag värme. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Vänd ner rivet citronskal och persilja. Håll såsen varm till servering.
  4. Pankopanerad kyckling: Ta fram tre djupa tallrikar. Häll upp vetemjöl i den första, panko i den andra och vispa upp ägg i den tredje. 
  5. Krydda minutfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
  6. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kycklingen ca 3 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). 
  7. Klyfta den använda citronen. Klyfta tomater, lägg upp i en skål. 
  8. Servera pankopanerad kyckling med ugnsrostad potatis, persiljesås, tomat och citronklyfta.