Tagliatelle med kryddig tomatsås, fläskfrikadeller och gremolata

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Pasta: Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastakoket i punkt 6.

Gremolata: Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en skål. Finhacka bladpersilja och vitlök och blanda ner i skålen med citronskal. Klyfta den använda citronen och lägg åt sidan till servering.

Frikadeller: Blanda ströbröd, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke. Blanda ner fläskfärs i bunken. Forma färsen till ca 8 köttbullar och lägg i en smord ugnsform. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min, tills frikadellerna är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Tomatsås: Finhacka gul lök och vitlök. Tärna tomat. Hetta upp lite olivolja i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Fräs lök och vitlök ca 2 min. Tillsätt torkad timjan, tomatpuré och tärnad tomat. Låt fräsa ytterligare ca 1 min. Tillsätt krossade tomater, vatten, chili flakes (efter smak) och kycklingbuljong. Låt såsen sjuda på låg värme ca 10 min.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ner frikadellerna och eventuell köttsaft som samlats i formen i tomatsåsen och blanda runt. Smaka av med salt.

Servera nykokt tagliatelle med frikadeller i tomatsås, citronklyfta och gremolata.