Pepparstekt fläskkotlett med svampsky, rostad jordärtskocka och potatispuré

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten. 

Skala och dela jordärtskocka i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills jordärtskockan är mjuk.

Skiva champinjoner. Hetta upp lite smör i en liten kastrull och bryn svampen med pressad vitlök ca 1 min. Pudra ner vetemjöl. Vispa ner vatten, kinesisk soja och smulad kycklingbuljong. Låt sjuda ca 10 min, tills såsen börjat tjockna.

Skär fläskkotlett i 2 portionsskivor. Krydda med salt och grovmald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek köttet på medelvärme ca 3 min per sida, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Värm mjölk och smör i en skål i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull. Häll av potatisen. Krossa potatisen och blanda ner mjölkblandningen. Vispa till en puré med ballongvisp eller elvisp. Smaka av med salt.