Kycklingcurry med kokosmjölk och lime

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Förberedelser: Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet från halva. Klyfta gul lök och tomat.

Kycklingcurry: Strimla kycklingfilé. Hetta upp lite neutral olja i en stekgryta. Fräs lök, tomat och curry ca 2 min. Tillsätt den strimlade kycklingen, pressad vitlök och salt. Stek ytterligare ca 3 min.

Rör ner pressad saft från hela limen, kokosmjölk, vatten, vitvinsvinäger och smulad kycklingbuljong. Sjud ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt. 

Vänd ner babyspenat och strö det rivna limeskalet över grytan. Servera med nykokt basmatiris.