Bouillabaisse - fransk fisksoppa med vitt vin, saffran och surdegsbaguette

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Aioli: Lägg majonnäs i en liten skål och blanda ner pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar.

Förberedelse Bouillabaisse: Finhacka gul lök och vitlök. Tärna fänkål (ca 1x1 cm). Plocka bladen från bladpersiljan. Grovstrimla bladen och finhacka stjälkarna. 

Bouillabaisse: Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och fräs lök, vitlök, fänkål, persiljestjälkar och torkad timjan ca 3 min. Rör ner saffran, tomatpuré, vitt vin, konserverade körsbärstomater, smulad kycklingbuljong och nymald svartpeppar. Koka ca 10 min under lock.

Baka surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen.

Skär torskfilé i grytbitar och krydda med lite salt. Vänd ner i grytan och sjud ca 2 min, tills fisken är klar. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Toppa bouillabaisse med grovstrimlad persilja. Servera med en klick aioli och nygräddad surdegsbaguette.