Chicken fajitas med krämig majssalsa och koriander

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Häll av majs och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över chili flakes och lite nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 8 min. Lägg över på en tallrik för att svalna. 

Strimla kycklingfilé. Blanda salt, three spices och lite nymald svartpeppar i en stor bunke. Lägg ner kycklingstrimlorna i bunken och blanda väl.

Skiva gul lök, grön- och röd paprika. Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna och bryn kycklingen ca 2 min. Tillsätt grönsakerna och fräs ytterligare ca 4 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Tvätta limen ordentligt i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka koriander (spara hälften till servering) och lägg i en skål. Blanda med rostad majs, matyoghurt, pressad vitlök och limeskal. Smaka av med salt.