Tabbouleh med sesamfalafel och rostad morotsröra

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skiva morot tunt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg cocktailtomater på andra sidan plåten. Ringla lite olivolja och strö lite salt över grönsakerna. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min. 

Koka upp vatten i en kastrull. Blanda med falafelmix och låt svälla till steg 6.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Grovhacka bladpersilja. Tärna gurka smått. Lägg allt i en bunke och blanda ner kokt bulgur, vitvinsvinäger, olivolja, chili flakes och salt. 

Häll av och stora skölj vita bönor. Lägg i en mixerbunke och tillsätt rostad morot, vatten, olivolja, spiskummin, curry, vitvinsvinäger och salt. Mixa slätt. 

Vänd ner sesamfrön i falafelsmeten. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna och klicka ut 6 små biffar direkt i pannan, eller 2 stora biffar. Stek biffarna ca 2 min per sida, tills de fått fin färg.