Grekisk moussaka - färsgratäng med aubergine och parmesan

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skär aubergine i ca ½ cm tjocka skivor och krydda med lite salt. Låt vila ca 5 min. Blanda med lite olivolja.

Skala och skiva mospotatis i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja och salt. Placera ut auberginen bredvid potatisen. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min. 

Finhacka gul lök. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna och fräs lök och nötfärs ca 2 min. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, smulad kycklingbuljong, torkad timjan, spiskummin och socker. Sjud ca 5 min. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

 Finriv parmesan. Smält smör i en kastrull och pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget. Tillsätt smulad kycklingbuljong och sjud ca 5 min. Vispa ner riven parmesan och dra från värmen. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Varva rostad potatis, aubergine och färsfyllning i en smord ugnsform (ca 15x20 cm), avsluta med ostsåsen. Gratinera högt upp i ugnen ca 15 min, tills moussakan fått fin färg. Använd gärna grillfunktionen de sista 5 minuterna. 

Skiva bananschalottenlök tunt. Lägg i en skål och blanda med mixsallad, rödvinsvinäger, olivolja, lite salt och nymald svartpeppar.