Citronmarinerad fläskytterfilé med grekisk gurksallad

Vill du grilla, tänd grillen! Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera småpotatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och salt. Rosta ca 25 min, tills potatisen fått fin färg och är mjuk. Blanda med ruccola vid servering. 

Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och lägg i en skål (spara skalet till gurksalladen). Pressa saften från halva citronen i en bunke och tillsätt pressad vitlök, torkad timjan, olivolja, flytande honung, salt och nymald svartpeppar. Skiva fläskytterfilé i cm-tjocka skivor och blanda ner i marinaden. 

 Finhacka rödlök, skiva snacksoliver och skär gurka i bitar. Lägg allt i skålen med rivet citronskal och blanda ner matyoghurt, salt och nymald svartpeppar.

 Grilla eller stek köttet ca 3 min per sida tills det är helt genomstekt (innertemp 72°C).