Kryddstark currygryta med butternutpumpa limeblad, ägg och koriandersalsa

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Tillaga surdegspavé enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg försiktigt ner ägg och sjud ca 8 min. Häll av och spola äggen i kallt vatten.

 Skala och tärna butternutpumpa. Klyfta gul lök och finhacka vitlök.

 Hetta upp olja i en stekgryta. Fräs pumpa, gul lök, blomkålsbuketter och vitlök ca 2 min. Krydda med salt. Blanda ner massaman curry (ca 1 ½ msk), curry och limeblad, blanda runt. 

Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och coconut cream. Låt sjuda under lock ca 15 min, tills pumpan känns mjuk. Grovhacka koriander. Vänd ner gröna ärtor och koriander i grytan. Smaka av med pressad limesaft och salt.

 Lägg vitlök och koriander i en mixerbunke. Tillsätt olja och salt, mixa till en röra med stavmixer.