Pannbiff med rotselleripuré svampsky och grönkålsrostad potatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min. Ta ut potatisen och blanda med strimlad grönkål. Rosta allt ytterligare ca 3 min.

 Skala och koka rotselleri mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och lägg tillbaka rotsellerin i kastrullen. Tillsätt smör och mixa till en slät puré med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Blanda ströbröd, vatten, torkad timjan, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner nötfärs och forma till 2 biffar. 

Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform, men spara stekpannan till svampskyn. Tillaga biffarna i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills de är genomstekta. 

 Skär champinjoner i mindre bitar. Tillsätt en klick smör till den använda stekpannan. Bryn svampen ca 1 min. Pudra ner vetemjöl. Vispa ner kinesisk soja, vatten och oxbuljong. Låt sjuda ca 6 min, tills såsen börjat tjockna.