Tom kha gai på Bjärekyckling krämig soppa med kokosmjölk, kyckling och citrongräs

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Klyfta rödlök. Skala ingefära tunt. Skiva ingefära och röd chili tunt. Kvarta champinjoner och tomat. Krossa roten på citrongräs med baksidan av kniven. Dela sedan citrongräset på mitten. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar.

Hetta upp lite neutral olja i en rymlig kastrull eller stekgryta. Fräs citrongräs, lök, ingefära, pressad vitlök och hälften av chilin (resten används vid servering) ca 2 min. 

Tillsätt vatten och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Tillsätt coconut cream, fisksås, socker, champinjoner och kyckling. Låt allt sjuda ytterligare ca 7 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Tvätta limen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner tomat och limeskal i soppan och smaka av med pressad saft från halva limen.