Asiatisk burrito med fläskfärs mango och koriander

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka bananschalottenlök. Skala och finriv all ingefära. Skala och grovriv morot. Tärna mango. Tvätta limen i ljummet vatten och finriv skalet. Halvera limen. 

Lägg riven morot i en bunke. Blanda med koriander, limeskal, pressad limesaft och riven ingefäran. Smaka av med lite salt.

Hetta upp lite neutral olja i en rymlig stekpanna. Fräs fläskfärs ca 5 min. Tillsätt den hackade löken, resten av den rivna ingefäran och pressad vitlök. Fräs ytterligare ca 3 min. Blanda ner pressad saft från resten av limen, japansk soja, socker, chili flakes och salt. Fräs ytterligare ca 2 min. Smaka av med lite salt.

Blanda ner det kokta jasminriset i stekpannan med färsen. Lägg upp blandningen i en skål. Torka ur stekpannan.