Krämig räkpasta med fullkornspenne fänkål, tomat, citron och basilika

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 5.

Häll av räkor. Finriv det yttersta skalet från citronen. Strimla basilika. Blanda ner allt i en skål. 

Skär fänkål i tunna skivor eller mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök. Tärna tomat.

Koka penne enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1 dl av pastavattnet när du häller av pastan.

Hetta upp olja i en stekpanna eller stekgryta. Fräs lök, vitlök och fänkål på medelvärme ca 3–4 min.

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ca 30 sekunder. Blanda ner tomat, vatten, grönsaksbuljong och chili flakes. Låt sjuda ca 5–7 min, tills tomaten mjuknat och såsen tjocknat något.

Rör ner crème fraiche i såsen och låt koka upp. Smaka av med lite pressad citronsaft från den använda citronen, salt och nymald svartpeppar.

Finriv parmesanost. Blanda ner avhälld pasta och riven parmesan i såsen, blanda runt ordentligt. Späd med lite av det sparade pastavattnet om såsen är för tjock.