Gobi Manchurian Ugnsrostad blomkål i kryddig sås med gröna ärtor, koriander, ingefära och cashewnötter

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Dela blomkål i mindre buketter. Blanda majsstärkelse, vetemjöl, salt, lite svartpeppar, spiskummin och chili flakes i en stor skål. 

Lägg blomkålsbuketterna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med olja. Vänd blomkålen i mjölblandningen och lägg tillbaka på plåten. Rosta högt upp i ugnen ca 15–20 min. 

 Koka upp vatten, spiskummin och grönsaksbuljong i en kastrull. Lägg i basmatiris och sjud 10 min under lock. Blanda ner gröna ärtor och låt sjuda ytterligare ca 2 min. 

 Grovhacka koriander. Krossa cashewnötterna genom att banka lätt på påsen.

Tärna röd paprika. Hacka gul lök. Skiva grön chili tunt. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller stekgryta på medelvärme. Fräs lök och paprika ca 2-3 min. Tillsätt pressad vitlök och grön chili, fräs ytterligare ca 1 min.

Rör ner tomatpuré, riven ingefära, vatten, japansk soja, vitvinsvinäger och socker, låt koka upp. Rör ihop majsstärkelse med lika delar kallt vatten. 

Häll redningen i såsen under omrörning, låt koka tills såsen tjocknar och blir glansig. Vänd ner den rostade blomkålen och låt koka upp.