Kycklingfilé med krämigt citron- och örtris och tomatsallad

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

 Krydda kycklingfilé med salt och mediterranean spice. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen ca 15 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Koka upp vatten och kycklingbuljong i en kastrull. Tillsätt risottoris och sjud ca 15 min, tills riset är mjukt. Rör om då och då. 

Tärna tomat och grovhacka ruccola. Lägg allt i en skål och blanda ner vitvinsvinäger. Smaka av med salt.

Strimla bladpersilja. Tvätta citron och finriv skalet. Blanda ner allt i riset tillsammans med en klick smör och riven grande premium, smaka av med pressad citronsaft, salt och nymald svartpeppar. Späd med lite vatten om det blir för tjockt, det ska vara krämigt som en risotto.