Vietnamesisk nudelsallad med knaperstekt fläskfärs mynta och chili

Koka äggnudlar enligt angivelse på förpackningen. Häll av och spola kallt.

Finstrimla röd chili (se tips). Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet.  Lägg allt i en rymlig salladsskål och blanda med pressad saft från limen, pressad vitlök, socker och japansk soja.

Skiva stjälkselleri så tunt som möjligt. Finstrimla pak choy. Plocka bladen från myntan. Lägg allt i salladskålen tillsammans med morotsjulienne. Blanda med dressingen och kokta nudlar.

Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna. Fräs fläskfärsen frasig, ca 5 min. Tillsätt pressad vitlök och japansk soja, fräs ytterligare ca 1 min.