Krämig parmesanpasta med räkor och fänkål

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Klyfta tomat. Strimla fänkål. Häll av räkor. Finhacka gul lök. Finriv parmesanost. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull till pastakoket i steg 4. 

Lägg fänkål och tomater i en smord ugnsform. Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. 

 Koka linguine enligt anvisningen på förpackningen. 

 Hetta upp smör i en kastrull. Fräs lök och pressad vitlök ca 3 min. Pudra över vetemjöl. Vispa ner grönsaksbuljong och mjölk, lite i taget. Koka upp och sjud ca 5 min. Späd med lite mer mjölk om såsen blir för tjock. 

Ta kastrullen från värmen. Vispa ner riven parmesan (spara gärna lite till servering). Smaka av med lite vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar.