Örtstekta fläskkotletter med gremolatarostade rotfrukter och dragonsås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera småpotatis. Skala rotselleri. Skär rotselleri och morot i mindre bitar. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills rotfrukterna är klara och fått fin färg.

Lägg gräddfil i en liten skål. Blanda ner torkad dragon, honung och salt.

Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Skär citronen i klyftor. Lägg citronskalet och olivolja i en liten skål. Finhacka bladpersilja och vitlök. Blanda ner i skålen. 

Skär fläskkotlett i cm-tjocka skivor. Krydda med mediterranean spice och salt. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek köttet ca 4 min per sida, tills det är helt genomstekt.