Krämig rotfruktssoppa med pepparrotscrème

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Skala och tärna morötter, rotselleri och palsternacka smått (eller se tips). Strimla purjolök. Skiva vitlök tunt.

Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs allt ca 3 min. Tillsätt vatten, torkad timjan och grönsaksbuljong. Sjud under lock ca 15 min, tills rotfrukterna är mjuka. 

 Skala och finriv 1-2 msk pepparrot. Lägg i en skål och blanda med färskost. Tänk på att färsk pepparrot varierar i styrka, så smaka dig fram.

Värm surdegspavé enligt anvisning på förpackningen.

 Ta soppan från värmen och rör ner färskost. Smaka av med pressad citronsaft (ca 1 msk) och lite nymald svartpeppar.