Morotssoppa med kokosmjölk och nygräddat bröd

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Grädda surdegspavé enligt anvisning på förpackningen, lagom till servering.

 Skala och slanta morötter. Häll av och skölj vita bönor.

Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs morot, riven ingefära och pressad vitlök ca 3 min. Tillsätt vatten, coconut cream och grönsaksbuljong. Sjud under lock ca 10 min, tills morötterna är mjuka. 

Tillsätt bönor till soppan och mixa slät med stavmixer direkt i kastrullen. Blir den för tjock, späd med lite vatten. Smaka av med pressad limesaft, lite salt och nymald svartpeppar.

Tärna snackgurka och tomat. Grovhacka bladpersilja.