Minestronesoppa med salsicciafärs och surdegsbröd

Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Finhacka gul lök. Skala och tärna morot. Skär selleristjälk i mindre bitar. 

Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Fräs salsicciafärs ca 5 min. Tillsätt pressad vitlök, lök, morot och selleristjälk, fräs ytterligare ca 3 min.

Blanda ner tomatpuré, torkad timjan, passerade tomater, chili flakes, kycklingbuljong, vatten och vitvinsvinäger. Krydda med salt och rikligt med nymald svartpeppar. Koka upp och tillsätt risoni. Sjud ca 15 min, rör om regelbundet. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Späd med lite vatten om den känns för tjock.

Tillaga surdegspavé enligt anvisning på förpackningen. Grovhacka basilika och finriv parmesanost.