Färsbiffar Provençale med vitlökscrème och ugnsrostade rotfrukter

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skala morötter och rotselleri, skär i mindre bitar. Halvera småpotatis.

Blanda äggula, ströbröd och mjölk i en bunke. Tillsätt blandfärs, pressad vitlök, torkad timjan, salt och lite nymald svartpeppar. Blanda väl och låt vila minst 5 min. Forma till 2 biffar. 

Lägg småpotatis, morot och rotselleri på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olja, torkad timjan, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 22 min.

Blanda pressad vitlök, flytande honung och gräddfil i en skål. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

 Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek biffarna ca 4 min per sida, tills de är helt genomstekta.