Senapsbiffar på kalkon med löksky persilja och gurka

Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Blanda ströbröd, mjölk, dijonsenap, salt, lite nymald svartpeppar och kalkonfärs i en bunke. Forma till 2 biffar.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 10 min, tills de är helt genomstekta. Spara pannan.

Skiva gul lök. Hetta upp lite smör i den använda stekpannan och bryn löken med socker ca 2 min. Pudra över vetemjöl. Rör ner vatten, vitvinsvinäger och kinesisk soja. Sjud ca 6 min och smaka av med lite salt.