Texmex pannoumi burger med avocado mash och kryddiga pommes

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skiva rödlök tunt. Koka upp vatten, socker och vitvinsvinäger i en kastrull. Rör ner löken och sjud ca ½ min, eller tills den börjar mjukna. Ta från värmen och låt stå till servering.

Skär bakpotatis i stavar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite neutral olja och salt. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min, tills de fått fin färg. 

Tvätta limen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda limeskal, paprikapulver och chili flakes i en skål. Strö kryddblandningen över potatisstavarna direkt när de har tagits ut ur ugnen. 

Mosa avokado i en skål. Blanda med pressad saft från halva den använda limen, chili flakes och salt.

 Skär pannoumi i skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek pannoumi-skivorna tills de fått fin färg, ca 2 min per sida. Värm hamburgerbröden hastigt med snittytan nedåt på grillen eller i den använda stekpannan.