Fläskkotlett med grekisk zucchinisallad och vitlökssås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta potatis och lägg på ena sidan av en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, rosmarin/timjan mix, salt och nymald svartpeppar.

Skär zucchini i grova bitar. Klyfta röd paprika. Lägg allt på plåten bredvid potatisen. Blanda med olivolja, pressad vitlök, torkad oregano, salt och nymald svartpeppar. Dela citronen och lägg halva på plåten (klyfta den andra halvan och spara till servering). Rosta allt i övre delen av ugnen ca 20 min. 

Skär fläskkotlett i 2 jämntjocka skivor. Krydda med rosmarin/timjan mix, salt och nymald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek köttet ca 4 min per sida, tills det är helt genomstekt.

Blanda gräddfil, pressad vitlök, olivolja, salt och nymald svartpeppar i en liten skål.