Salade de Chèvre Chaud med rödbetor och valnötter

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Koka belugalinser enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta rödbetor och lägg i en smord ugnsform. Ringla över lite olivolja och krydda med rosmarin/timjan mix och salt. Rosta på ett galler lång ner i ugnen ca 15 min.

Skiva rödlök tunt. Lägg i en salladsskål och blanda med lite vitvinsvinäger. Blanda ihop med händerna och låt dra. Strimla romansallad grovt.

Blanda dijonsenap, socker, olivolja, balsamvinäger, vatten, salt och lite nymald svartpeppar i en mixerbunke. Mixa ihop med stavmixer. 

Skär surdegspavé i små tärningar (se tips). Lägg på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper och blanda med olivolja, rosmarin/timjan mix och salt.

Halvera chèvre till två delar (spola kniven i varmt vatten för ett jämnt snitt). Lägg brödet med snittsidan uppåt på plåten med bakplåtspapper och ringla över rikligt med olivolja. Toppa med en bit chèvre på varje brödskiva och ringla över honung. Gratinera högt upp i ugnen ca 8 min, tills osten och krutongerna fått fin färg. 

Blanda kokta belugalinser med rostade rödbetor och dijonvinaigrette i salladsskålen med rödlök. Vänd ner romansallad, krutonger och valnötter.