Thailändsk nudelwok med chilistekt ägg pak choy, böngroddar, koriander och jordnötter

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola kallt. 

Skala och strimla morot. Finhacka vitlök. Skär pak choy i grova bitar.

Blanda soja- och ingefärssås, sweet chilisås, grönsaksbuljong och vatten i en skål.

Hetta upp lite neutral olja och chili flakes i en rymlig stekpanna. Stek äggen på medelvärme ca 3 min, tills äggvitan stelnat. Krydda med lite salt. 

Hetta upp lite neutral olja i en wok eller rymlig stekpanna. Woka morot, pak choy och vitlök ca 3 min. Tillsätt de kokta nudlarna och woksåsen. Låt allt bli varmt, ca 2 min. Smaka av med lite salt. Ta från värmen och rör ner böngrodddar.