Rostad potatis med stekt svamp ägg, rödbetor och pepparrotskräm

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skala rotselleri. Tärna rotselleri, potatis och gul lök. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är klar.

Skala och finriv pepparrot, lägg i en skål. Blanda med majonnäs. Smaka av med salt och socker. 

Kvarta champinjoner. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek svampen ca 4 min, tills den fått fin färg. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Lägg på en tallrik och spara pannan.

Hetta upp lite olja i den använda stekpannan och stek äggen ca 2 min, gulan får gärna vara krämig. Krydda med lite salt. 

Kvarta rödbetor. Klipp krasse.