Bakade skogschampinjoner med rotsellipuré brynt hasselnötssmör och rårörda lingon

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Skala och skär rotselleri och mospotatis i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av och skölj små vita bönor. Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, pressad vitlök, timjan, salt och rikligt med nymald svartpeppar till en dressing i en skål. Lägg champinjoner och bönor i en ugnsform och blanda med dressingen. Baka mitt i ugnen ca 15 min. 

Bryn smör på låg värme i en liten kastrull. Ta från värmen när smöret blivit gyllene och börjar dofta nötigt. Grovhacka hasselnötter och vänd ner.

Häll av potatis och rotselleri. Mosa med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt smör och mjölk och vispa till en slät puré. Smaka av med salt.