Pannoumi- och zucchinibiffar med potatis och persiljesås

Koka småpotatis mjuk i lättsaltat vatten.

 Grovriv pannoumi. Grovriv zucchini och pressa ur vätskan. Lägg allt i en bunke och blanda med ägg, 1/4 dl panko, vetemjöl, salt och lite nymald svartpeppar. Låt stå till steg 4.

 Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Grovhacka bladpersilja och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, pressad vitlök, honung och citronskal. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.  

 Forma smeten till 4 biffar. Lägg 1 dl panko på en tallrik och vänd biffarna i pankon. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek biffarna ca 3 min per sida, tills de fått fin färg.

Klyfta den använda citronen. Klyfta tomat. Lägg mixsallad i en skål och blanda med tomat, lite olivolja och salt.