Färsbiffar med dillrostad rotselleri och löksky

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skala och skär rotselleri i tärningar (ca 2x2 cm). Skär potatis i jämnstora bitar med rotsellerin. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Hacka dill. Blanda rotfrukterna med lite olivolja, dill, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min.

Lägg blandfärs i en bunke. Tillsätt salt, nymald svartpeppar, dijonsenap, ströbröd och vatten. Forma till 2 biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över biffarna i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills de är helt genomstekta. Spara stekpannan till lökskyn.

Skala och skiva gul lök. Hetta upp lite smör i den använda stekpannan. Tillsätt löken och fräs ca 4 min. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten, kinesisk soja, socker och oxbuljong. Koka ca 4 min.