Karibisk kyckling med morotscrème ananassalsa och färsk mynta

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och skär morot i små bitar. Koka mjuka i en liten kastrull. 

Blanda pressad vitlök, japansk soja, malen ingefära och srirachasås i en bunke. Blanda ner kycklinglårfilé och låt marinera minst 15 min.

Finhacka rödlök. Skala och tärna ananas. Strimla mynta. Blanda allt i en skål. Skölj limen i ljummet vatten, finriv det yttersta skalet och pressa saften. Blanda ner i skålen och smaka av med salt.

 Lägg den kokta moroten i en mixerbunke. Tillsätt smör och japansk soja. Mixa till en slät crème med stavmixer. Om crèmen blir för tjock så späd med lite vatten. Smaka av med salt.

Grilla (i grillpanna) eller stek den marinerade kycklingen ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt.