Sancocho - sydamerikansk vegansk soppa med paprika, koriander och surdegsbröd

3.8

30-40Utan laktosVegetarisktVegan

Sancocho - sydamerikansk vegansk soppa med paprika, koriander och surdegsbröd

Så funkar Linas Matkasse

Information om allergenerSelleriVete

Ingredienser

Till servering

2 st

Surdegspavé (Vete)

20 g

Koriander

Grönsaker till sancocho

1 st

Bananschalottenlök

1 st

Morot

1 st

Bakpotatis

1 förp

Spetspaprika

1 st

Selleristjälk (Selleri)

½-1 st

Grön chili

1 klyfta

Vitlök

Sancocho

1 förp

Vegetarisk färs

1 förp

Krossade tomater

3½ dl

Vatten

½ förp

Tomatpuré

1 förp

Grönsaksbuljong

2 tsk

Rökt chilimix

2 tsk

Paprikapulver

1 tsk

Spiskummin

1 st

Lime

Basvaror:Olja, Vatten, Salt, Svartpeppar

Näringsinnehåll per portion

Energi: 628 kcal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 85 g
Protein: 28 g

Klimatavtryck per portion

CO₂: 0.821 kg CO₂e

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Gör så här

Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig). Tillaga surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen, till servering.

Grönsaker

Hacka schalottenlök. Skala och tärna morot och bakpotatis. Skär röd spetspaprika i mindre bitar. Strimla selleristjälk, grön chili och vitlök.

Sancocho

Hetta upp olja i en stekgryta. Fräs vegetarisk färs och gul lök ca 4 min. Tillsätt grön chili och vitlök, fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt bakpotatis, morot, selleristjälk, krossade tomater, vatten, tomatpuré och grönsaksbuljong.

Krydda med rökt chilikrydda, paprikapulver och spiskummin. Koka upp och sjud ca 10 min.

Tillsätt röd paprika och sjud ytterligare ca 5 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med pressad limesaft, salt och lite nymald svartpeppar.

Grovhacka koriander. Lägg sancocho i djupa skålar och toppa med koriander. Servera med surdegspavé.

Smaklig måltid!