Krispig bjärekyckling med asiatisk kål, mango och koriander

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Skala och strimla mango. Grovhacka koriander. Strimla pak choy. Lägg allt i en salladsskål. Blanda ner strimlad rödkål, pressad limesaft och sesamolja. Smaka av med lite salt. 

 Lägg matyoghurt i en skål. Blanda ner srirachasås, sesamolja, sesamfrön (se tips!) och pressad vitlök. Smaka av med lite salt.

Skär kycklinglårfilé i 2-3 jämnstora bitar, totalt 6 bitar. Krydda med malen ingefära, salt och nymald svartpeppar. Ta fram tre tallrikar. Häll mjöl på en, panko på den andra och vispa upp ett ägg i den tredje. Vänd kycklingbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i panko. 

Stek kycklingbitarna på medelvärme i en stekpanna med olja tills de är frasiga, gyllenbruna och genomstekta, ca 4 min per sida.