Gul kycklingcurry med kokosmjölk och ris

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Skala och slanta palsternacka och morot. Skiva bananschalottenlök och klyfta tomat. Skär minutfilé i mindre bitar och krydda med salt och lite nymald svartpeppar.

Hetta upp smör i en stekgryta. Stek kycklingen ca 3 min. Tillsätt palsternacka, morot, lök, curry, kokosmjölk, mjölk, vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Sjud ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt. Späd eventuellt med lite vatten. Rör ner tomatklyftorna och smaka av med lite salt.