Malai kofta curry vegetariska färsbollar med cashewnötter i currysås och basmatiris

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Hacka cashewnötter. Skala och finriv all ingefära. Lägg nötterna och hälften av ingefäran i en bunke. Blanda ner vegetarisk färs, garam masala och salt. Forma till ca 10 st bollar. 

 Hacka gul lök. Hetta upp lite neutral olja i en stekgryta. Fräs gul lök, pressad vitlök och ingefära ca 1 min. Blanda ner garam masala och curry, fräs ytterligare ca 1 min. 

Tillsätt krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud till servering. 

 Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna. Stek bollarna ca 5 min runt om. Lägg upp på en tallrik och spara stekpannan.

Strimla pak choy. Hetta upp den använda stekpannan. Fräs pak choy hastigt och krydda med lite salt.

 Lägg i bollarna i currysåsen och rör försiktigt ner coconut cream i grytan. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.