Rostad blomkålscurry med kikärtor och koriander

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Skär blomkål i buketter. Grovhacka gul lök. Skala och finriv ingefära (ca 1 msk). Tärna tomat. Häll av och skölj kikärtor.

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. 

 Lägg blomkål på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Krydda med salt och rosta i övre delen av ugnen ca 15 min, eller tills blomkålen fått fin färg. 

 Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och fräs lök, ingefära och pressad vitlök ca 3 min. Tillsätt tomat, curry, chili flakes, coconut cream, vatten, grönsaksbuljong och kikärtor. Sjud under lock ca 10 min.

Vänd ner den ugnsrostade blomkålen i grytan och sjud ytterligare ca 2 min. Smaka av med lite salt.