Stekta fläskmedaljonger med grönkålssallad potatismos

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.

 Ta eventuellt bort de yttersta bladen från brysselkålen. Halvera brysselkålen. Skär rött äpple i små klyftor. Strimla rödlök. Skär fläskkotlett i 2 jämntjocka skivor. Halvera varje skiva (totalt 4 bitar). 

 Krydda köttet med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Stek köttet ca 3 min per sida, tills köttet är genomstekt. Lägg upp köttet på ett fat och spara stekpannan.

 Hetta upp olja i den sparade stekpannan. Fräs kålen och löken ca 5 min, tills kålen mjuknat. Blanda ner äpplet och fräs ytterligare ca 1 min. Krydda allt med lite salt och nymalda svartpeppar. Ta från värmen och blanda ner babyspenat.

Värm mjölk och smör i en kastrull. Häll av potatisen och mosa med elvisp eller potatisstöt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till ett mos. Smaka av med lite salt.