Asiatisk nudelsoppa med clariasbullar pak choy och koriander

Dela gul lök och ingefära på längden (skala dem inte). Skala och grovhacka vitlöken. Krossa citrongräs med baksidan av kniven och dela det i två delar.

Hetta upp olja i en rymlig stekgryta. Stek gul lök och ingefära på medelvärme med snittytan nedåt i ca 2 min, tills de har fått en fin stekyta. Tillsätt vitlöken, citrongräset och five spice-kryddan och stek vidare i 30 sekunder under omrörning. Tillsätt vatten, japansk soja, kycklingbuljong och socker. Koka upp och sjud ca 20 min.

 Strimla salladslök. Skala och finriv resterade ingefära. Blanda clariasfärs, ingefära, salladslök, ströbröd och salt i en bunke. Forma färsen till 6 fiskbullar per portion. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek bullarna ca 5 min runt om, tills de är genomstekta.

Skär pak choy och skogschampinjon i skivor. Skär röd chili i tunna skivor.

Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Sila buljongen och koka upp igen. Smaka av med vinäger och lite salt. Tillsätt svamp och pak choy, låt sjuda ca 4 min.