Vietnamesisk nudelsallad med knaperstekt fläskfärs mynta och chili

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola kallt.

Finstrimla röd chili (se tips). Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet.  Lägg allt i en rymlig salladsskål och blanda med pressad saft från limen, pressad vitlök, socker och japansk soja.

Skiva stjälkselleri så tunt som möjligt. Hyvla tunna remsor av morötter med en potatisskalare. Plocka bladen från myntan. Lägg allt i salladskålen och blanda med dressingen och kokta nudlar.

Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna. Fräs fläskfärsen frasig, ca 5 min. Tillsätt pressad vitlök och japansk soja, fräs ytterligare ca 1 min.