Falafel i pitabröd med myntasallad yoghurtsås och hummus

 Häll av kikärtor, men spara spadet. Lägg kikärtor, 2 msk kikärtsspad, pressad vitlök, pressad citronsaft (ca ½ msk), olivolja, spiskummin och salt i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Lägg matyoghurt i en skål och blanda med pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.  

 Lägg strimlad rödkål i en bunke. Blanda ner socker och pressad saft från resten av en den använda citronen. Blanda väl (gärna med händerna) och låt stå till servering. Smaka av med lite salt. 

 Finhacka rödlök. Tärna snackgurka och tomat smått. Strimla mynta. Blanda allt i en bunke tillsammans med olivolja och lite salt.

 Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och stek falafeln ca 3 min runt om, tills de är varma och krispiga.

Tillaga pitabröd enligt anvisning på förpackningen.