Linasmatkasse.se

Ramen med kimchi och fläsk

Dags för ramen? Härligt! Låt dig inspireras av Linas smarriga kimchiramen med knaperstekt fläsk, koriander, ägg och chiliolja. Smaklig måltid!

För 4 personer

Ingredienser

Äggnudlar 200 g

Ägg 4 st

Chili- och vitlöksolja

Röd chili 2 st

Vitlök 1 1/2 klyfta

Salt 3/4 krm

Olja11⁄2msk

Vitvinsvinäger 3/4 tsk

Svampbuljong

Champinjon 250 g

Ingefära 1/2 bit

Bananschalottenlök 1 st

Vatten15dl

Kycklingbuljong 3 tärningar

Japansk soja 2 msk

Olivolja

Knaperstekt fläskfärs

Fläskfärs 500 g

Ingefära 1/2 bit

Vitlök2klyftor

Japansksoja 2 1/2 msk

Olivolja

Tillbehör

Koriander 1 förp

Kimchi 1 burk

Purjolök 1/4 st

Gör så här:

1. Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner äggen och låt koka 7 min. Spola i kallt vatten. Skala äggen.

2. Chili- och vitlöksolja: Finhacka chili och vitlök. Lägg i en mortel tillsammans med salt. Mortla till en smet, och droppa ner oljan medan du mortlar. Smaka av med vitvinsvinäger.

3. Svampbuljong: Skiva champinjoner och schalottenlök. Skala och skär ingefära i skivor. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull och fräs allt 1-2 min. Tillsätt vatten, kycklingbuljong och japansk soja. Låt sjuda 15-20 min.

4. Knaperstekt fläskfärs: Finriv ingefära och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs fläskfärs 6-7 min. Hacka sönder färsen med en slev eller stekspade så att färsen blir smulig. Tillsätt vitlök, ingefära och japansk soja. Fräs tills färsen är riktigt krispig, ca 3-5 min.

5. Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.
6. Grovhacka koriander. Finstrimla purjolöken och halvera de kokta äggen.

7. Servera nudlar i djupa skålar. Häll över varm svampbuljong. Toppa med kimchi, koriander, ägg, purjolök och chiliolja.