Sesamkryddad lax med five spice, picklad gurka och gräslök

Värm ugnen till 125°C (varmluft) eller 150°C (vanlig).

Blanda socker, ättiksprit och vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av gurkan med en osthyvel eller mandolin och blanda ner i bunken. Låt dra minst 15 min.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över på ett fat.

Blanda ca 1 msk av de rostade sesamfröna, five spice, chili flakes och salt på en tallrik. Skär bort skinnet från laxen och dela laxfilén i 2 portionsbitar. Vänd laxen i kryddblandningen. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek laxen hastigt på båda sidor. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 15 min.

Blanda ner kinesisk soja, ketchup, socker, pressad vitlök, five spice och malen ingefära i en liten kastrull. Låt såsen koka upp, dra sedan från värmen.

Skölj limen i ljummet vatten. Finriv vitlöken och det yttersta skalet från limen. Blanda med matyoghurt och salt i en liten skål.

Finstrimla gräslök och plocka bladen från isbergssalladen. 

Klyfta den använda limen. Fyll salladsblad med lax, picklad gurka, five spice-dressing, gräslök, resten av de rostade sesamfröna och limeyoghurt. Servera med jasminris och limeklyfta.