Rosmarin- och parmesanjärpar med risoni arrabbiata och fänkålssallad

Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig).

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 5.

Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ca 2 min. Tillsätt tomatpuré, rödvinsvinäger, chili flakes, konserverade körsbärstomater, smulad kycklingbuljong och lite nymald svartpeppar. Sjud till servering. Om det blir för tjockt, spä med lite vatten.

Finriv parmesanost och vitlök. Lägg i en bunke och blanda ner nötfärs, salt, torkad rosmarin, nymald svartpeppar, ströbröd och vatten. Blanda ordentligt och forma till 4 järpar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn järparna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen ca 15 min, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Koka risoni enligt anvisning på förpackningen.

Skiva fänkål tunt och lägg i en salladsskål. Blanda ner lite salt, nymald svartpeppar, rödvinsvinäger och olivolja. Vänd ner mixsallad precis innan servering.

Häll av risonin och blanda med tomatsåsen. Servera rosmarin- och parmesanjärpar med risoni arrabbiata och fänkålsallad.