Hot oil chili noodles med jordnötsstekt omelett

Koka upp lättsaltat vatten till nudelkoket i punkt 5. 

Skiva rädisor tunt. Lägg i en bunke med kallt vatten. Klyfta pak choy.

 Lägg sambal oelek i en rymlig bunke och blanda ner socker, japansk soja och balsamvinäger. Finhacka vitlök och lägg i en liten kastrull tillsammans med neutral olja och sesamolja.

Krossa eller grovhacka jordnötter. Knäck äggen i en liten bunke och vispa ihop med en gaffel. Blanda ner salt och nymald svartpeppar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och tillsätt hälften av jordnötterna och socker. Stek ca 1 min, tills sockret smält och nötterna precis börjar få lite färg. Tillsätt äggsmeten och stek ca 2 min, tills omeletten stelnat. Rulla eller vik ihop omeletten och lägg över på en skärbräda.

Koka äggnudlar enligt tidsangivelse på förpackningen. Låt all klyftad pak choy koka med den sista minuten. Blanda ner de avhällda nudlarna och pak choy i sojadressingen. Häll av rädisorna och blanda ner i nudlarna. Hetta upp vitlöksoljan tills vitlöken börjar få färg. Häll den varma oljan över nudlarna och blanda väl.

Skär jordnötsomeletten i strimlor. Toppa hot oil chili noodles med sockerstekt jordnötsomelett och resten av jordnötterna.